仔姜炒鸭肉
| 在仔姜上市的季节，我们重庆人总是会买些姜来泡，或是新鲜的仔姜用来做菜，比如仔姜肉丝，仔姜炒回锅肉等等，通常我们在吃饭不香或是饭量减少时，吃上几片泡仔姜，或是用姜来做个菜，都能改善食欲，增加饭量，所以在我们重庆有这样的句俗话“饭不香，吃生姜”可见仔姜可是米饭杀手。今天我用的肉类选择了鸭肉，因为秋季适合吃鸭肉，而鸭肉作为一种美味佳肴，适于滋补，蛋白质含量非常的丰富，比畜肉中的蛋白质含量还要高，脂肪含量适中，分布均匀，所含有的脂肪主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化，不容易造成脂肪堆积，对于一些想吃肉又怕胖的女性而言，鸭肉是不错的一个选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿2只，仔姜200g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱适量，盐适量，醋适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿去掉鸭皮和油脂 |
 | 2.剩下的鸭肉切 |
 | 3.放入半碗香醋，抓匀后腌制二十分钟以去腥味 |
 | 4.去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀 |
 | 5.仔姜切丝备用 |
 | 6.炒锅烧热后，把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出 |
 | 7.把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒 |
 | 8.变色后，放入郫县豆瓣酱调味 |
 | 9.然后把仔姜丝放进锅里翻炒 |
 | 10.断生后根据自已的口味适量加盐，出锅装盘完成 |
【仔姜炒鸭肉做法小贴士】
| 选择鸭腿时，新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，以不粘手为好。 做这道菜我们不需要用其他的油脂，直接用鸭腿上的油爆出来炒菜，味道特别的香，朋友们可以试试哦。 |
