自创巴巴茄子塔
| 做茄子是很费油的，先将茄子蒸一下，再炒，就会省油很多。茄子因为先蒸过，所以炒一下之后就很软了，可以随意做成“塔”型 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，肉末50g，辣椒100g |
| 【辅料】蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子，洗净，去皮。（圆茄子也可）；青椒切成青椒末（无图），蒜切成蒜蓉 |
 | 2.去皮，切成丁状 |
 | 3.上锅蒸8分钟左右 |
 | 4.蒸成软软的样子，不要蒸太久，要不茄子中的水分会太多，炒出来就会有汤，不好看 |
 | 5.锅内放油，将肥肉稍微煸炒一下，再放入蒜蓉爆香 |
 | 6.加入青椒，翻炒 |
 | 7.加入肉末，同时加一点盐，让肉末入味 |
 | 8.将蒸好的茄子放入里面一起炒，加入少许酱油 |
 | 9.炒至茄子变成半透明的状态，调入味精，出锅 |
 | 10.用饭碗装好茄子，倒扣在盘子中。缀上装饰。 |
【自创巴巴茄子塔做法小贴士】
| 1、茄子不要蒸太久，8分钟左右为宜 |
