猪蹄炖鹰嘴豆
| 这道炖猪蹄是为了尝试我的新天际炖锅准备的，里面的调料还是按照本帮的口味，以前一直用油和冰糖炒糖色，我想尝试用水和冰糖烧糖色，尝试是成功的，炖好之后，猪蹄口感肥而不腻，鹰嘴豆很绵的口感，连那红汤也可以喝的，很鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鹰嘴豆适量，姜片适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄先用清水浸泡4小时，中途换2次清水之后用温水洗干净 |
 | 2.鹰嘴豆洗净后浸泡8小时以上 |
 | 3.准备姜片，冰糖和八角 |
 | 4.锅内冷水加入姜片倒入猪蹄焯水后捞起洗净 |
 | 5.锅内倒入半碗水加入冰糖 |
 | 6.用中小火一直烧到锅内糖水冒气泡 |
 | 7.加入猪蹄一直煸炒至全部沾上糖水加入料酒 |
 | 8.加入盐 |
 | 9.加入生抽和老抽 |
 | 10.加入姜片和八角 |
 | 11.倒入开水 |
 | 12.把食物移至炖盅倒入鹰嘴豆 |
 | 13.按炖煮3小时 |
 | 14.出锅 |
 | 15.上桌 |
【猪蹄炖鹰嘴豆做法小贴士】
| 1，猪蹄用清水浸泡时间久一点能去除异味 2，鹰嘴豆浸泡时间久一点口感更绵 |
