竹笙浸胜瓜
| 【竹笙浸胜瓜】是一道家常粤菜。胜瓜即丝瓜，粤语的“丝”与“输”同音，故此广东人通常称其为“胜瓜”竹荪别名“竹笙”，是一种菌类，夏季生长在竹林里。“荪”是香草的名字，因此竹荪被誉为“珍林里的香菇”它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，可搭配多种食材烹制食用。竹笙浸胜瓜，融入高汤，汤品更显清香甘甜，常食，益气补脑，宁神健体，保护肝脏，抑制肿瘤的发生。 |
【食材与调料】
【主料】高汤2碗 |
| 【辅料】生姜适量，蒜适量，盐适量，油适量，料酒2匙 |
【制作步骤】
 | 1.做法：干品竹荪用温水浸泡10分钟，洗净，剪去菌盖。备用 |
 | 2.木耳提前泡发，洗净备用 |
 | 3.丝瓜刨皮切块，姜切丝（片）、蒜切片备用 |
 | 4.高汤用猪骨提前熬制好备用 |
 | 5.沸水锅，放入木耳焯煮，捞出过凉水 |
 | 6.同样沸水锅中，放入姜片，料酒，加入竹荪煮5分钟，捞出过凉水，捞出沥干水分备用 |
 | 7.炒锅放油烧热，放入姜蒜炒香，加入丝瓜大火翻炒 |
 | 8.丝瓜炒片刻，加入高汤 |
 | 9.放入竹荪，木耳一起煮，调入料酒拌匀，稍煮片刻，加入盐调味即可 |
 | 10.菜品 |
 | 11.成品图 |
 | 12.成品图 |
【竹笙浸胜瓜做法小贴士】
| 小贴士竹荪宜用盐水泡发，烹制之前剪去菌盖头，以去除怪味。 竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。 |
