鲜贝五彩蒸蛋羹
| 无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。 贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。 因为我得到的扇贝贝壳不完整，想做焗烤之类是不行了。所以就只能取肉来用了。 于是决定整个鲜嫩蛋羹，再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了。 为了使汤汁清澈，所以只取用中间的贝柱。【营养分析】贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，扇贝1个，高汤250ml |
| 【辅料】青红椒粒适量，水发香菇1个，葱末适量，胡椒粉适量，酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许） |
 | 2.2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟 |
 | 3.3.青红椒、香菇、葱切小粒 |
 | 4.4.贝柱也切成小粒 |
 | 5.5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟 |
 | 6.6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒 可 |
 | 7.7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状 |
 | 8.8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜 |
 | 9.9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即 |
【鲜贝五彩蒸蛋羹做法小贴士】
| 【不适宜人群】 高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人； 有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
