猪肉茴香饺子
| 小时候最喜欢吃茴香饺子，因为韭菜吃着比较辣，妈妈的茴香饺子就连不爱吃茴香的老公都能吃一盘子，而且赞不绝口。茴香有特殊的香气，所以不会生虫子，所以茴香是很干净的一种蔬菜！记得以前有不爱吃茴香的人说茴香是草，所以不吃，我要为茴香辩解一下，茴香是连跟拔出来的，草是割下来还会长出来，怎么能说茴香是草呢，有这么好吃的草么！韭菜才是一茬一茬割下来的，虽然我现在也很喜欢吃韭菜，草什么的就忽略，谁让我喜欢吃饺子呢，韭菜茴香我都爱！今天就上一个茴香饺子！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，茴香250g，面粉300g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，胡椒粉少许，老抽适量，鸡粉少许，一品鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁成肉馅，放入盆中，备用 |
 | 2.葱、姜切碎备用 |
 | 3.把葱、姜碎放入盆中，葱和姜要分开放哦 |
 | 4.茴香择、洗干净，切碎，备用 |
 | 5.面粉加水，和成柔软适中的面团，盖上盖子略饧 |
 | 6.饧面的时间，开始调馅，先放香油，把适量香油浇在葱上，拌匀葱碎后与肉馅调匀，然后依次加入适量盐，少许胡椒粉，少许一品鲜酱油，适量老抽（老抽不要放多了，太多馅就黑了），少许鸡粉，调匀，最后再加入适量香油，调匀就可以了 |
 | 7.把茴香放入馅料盆中，不要调匀哦 |
 | 8.取出面团，做成大小均匀的剂子 |
 | 9.剂子做好后，把茴香和肉馅搅拌均匀 |
 | 10.擀饺子皮 |
 | 11.饺子皮中放入适量馅料 |
 | 12.逐个包好 |
 | 13.做锅烧水，水开下饺子，用笊篱推饺子，防止饺子粘锅，盖盖，水开后，加入适量凉水）这时饺子都已经漂起来了），再开，略微多煮一会儿，捞几个饺子，用手指戳一下，饺子像气球一样鼓鼓的，皮不塌就说明饺子已经煮熟了，关火盛饺子 |
 | 14.开吃 |
【猪肉茴香饺子做法小贴士】
| 1、做茴香饺子，肉不要太少而且不能太瘦，略肥的肉做出的茴香饺子才会香，如果你一直用比较瘦的肉包饺子，那我还是劝一句，别做茴香的了 2、胡椒粉一点点就可以不需要太多哦 3、香油一定要先浇在葱上，不要把葱和肉一起剁，臭葱、臭葱，葱和肉直接剁的肉馅调出来是另一个味道 4、茴香放入馅料后不能马上搅拌，一定要先做剂子，搅拌好的馅要马上用，因为肉馅是咸的会把茴香沙出汤 5、煮饺子不需要打两次凉水，水开的时间太久了，饺子皮太软就不好吃了 |
