猪肉大葱包子
| 启东风俗，过年要蒸糕蒸包子，蓄意蒸蒸日上，是生活需要，也是要讨个好口彩。现在，我们家已经好几年没有蒸糕了，因为，启东的糕蒸笼很大。一笼要蒸20多斤糯米，这么多糕，一下子也吃不完，放入冰箱也很占地方，所以，自己蒸糕的人家越来越少。想吃糕了，菜场上有的是，很方便。但是，我们家年年都会蒸包子的。因为LG与儿子都很喜欢吃肉包子，外面买的，又不放心，所以，每年过年时候，我都会蒸几龙肉包子。蒸包子也简单，都是自己准备包子馅，叫馒头店加工而成。今年，受习主席吃猪肉大葱包子的影响，我也准备了猪肉与大葱。让城隍根下的肉包子，走近我们普通老百姓人家. |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉2000g，大葱600g，肉皮冻350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，老抽适量，芝麻油适量，五香粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪腿肉 |
 | 2.准备好大葱 |
 | 3.准备好肉皮冻 |
 | 4.大葱洗净，切碎待用。 |
 | 5.肉皮冻用搅拌机搅拌好待用. |
 | 6.猪腿肉洗净，去皮，去骨，剁碎， |
 | 7.把肉糜放入大盆 |
 | 8.加适量清水，往一个方向搅拌上劲，连加3次. |
 | 9.倒入肉皮冻搅拌匀。 |
 | 10.加姜末，白糖，搅拌匀. |
 | 11.加老抽，料酒. |
 | 12.加芝麻油，植物油，五香粉搅拌匀. |
 | 13.加入大葱搅拌匀. |
 | 14.加盐，鸡精搅拌匀.包子馅好了。 |
 | 15.馒头店发酵好的面团，分成大小一样的纪子. |
 | 16.用手一压，再擀平， |
 | 17.放入大葱肉馅 |
 | 18.包成包子 |
 | 19.放入蒸笼，醒20分钟 |
 | 20.大火蒸20分钟. |
 | 21.焖3分钟即可。 |
【猪肉大葱包子做法小贴士】
| 1这些馅一共做了106个包子。 2.感觉猪腿肉太瘦，不好吃，所以另外加了250克的肥肉下去。 3.做好的包子馅最后放入冰箱冻一下，这样肉馅比较硬，好包。 4.肉馅不要用搅拌机搅拌，要用刀剁才好吃，没有时间剁，就搅拌成肉丝，自己再剁，这样省时间省力气。 5.调馅的时候，如果有鸡汤加入更好。 |
