猪骨烩酸菜
| 大骨头炖酸菜是东北人在冬天经常吃到的菜肴。前几日老弟送来的排骨比较老，用高压锅煮烂后烩入自己家腌渍的酸菜，味道非常鲜美！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨1000g，酸菜1棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，树椒1个，白酒适量，白醋5ml |
【制作步骤】
 | 1.排骨切大段。酸菜切成丝，葱姜蒜切配好 |
 | 2.排骨入开水锅中焯一下 |
 | 3.高压锅中放入清水，倒入葱姜蒜和其他调味料 |
 | 4.倒入白酒 |
 | 5.放入焯好的排骨，滴入几滴白醋 |
 | 6.开锅后放入高压阀，压25分钟 |
 | 7.压好的排骨连汤倒入砂锅中 |
 | 8.放入清洗干净的酸菜丝，加入盐，炖煮20分钟即可 |
【猪骨烩酸菜做法小贴士】
| 1，选用大骨棒或老一些的排骨味道更好 2，倒入适量白酒可以去腥，也可以增加骨汤美味 3，加入几滴白醋可以促进骨质中钙质析出。 |
