中种北海道小餐包
| 百分百中种北海道吐司相信很多人都做过，我只不过是将造型改成了小餐包，需要17-24小时的低温冷藏发酵，虽然等待时间漫长，但是美味绝对值得期待。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，牛奶80g，淡奶油70g，蛋清18g，白砂糖7g，黄油5g，酵母粉3g |
| 【辅料】白砂糖38g，奶粉15g，蛋清20g，黄油5g，精盐3g，酵母粉2g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的所有食材依次加入面包桶中， |
 | 2.启动面包机和面10分钟，揉成团即可，然后在面包桶顶部盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室，低温发酵17小时以上， |
 | 3.低温发酵好的中种面团，内部充满蜂窝， |
 | 4.将中种面团撕成小块，再加入辅料中的所有食材， |
 | 5.启动面包机和面15分钟，达到扩展阶段，继续发酵10分钟， |
 | 6.将面团取出排气，分割成12份， |
 | 7.全部滚圆， |
 | 8.码入金色烤盘中， |
 | 9.二发至两倍大后，在表面刷上全蛋液， |
 | 10.入预热好的烤箱， 中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。 |
【中种北海道小餐包做法小贴士】
| 小贴士这款面包的面团是非常非常软的，如果用手工揉面一定会感觉非常粘，可适当减少5-10%的液体量。 |
