中种椰蓉麻花
| 眼馋这款面包很久了，今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品，吃多了不好，可是嘴馋咋办，想办法呗。这款面包我采用了中种法，虽然时间长了点，可是事实证明是值得的，加上了我最爱的椰蓉，这味道无法形容了，快来试试吧。面包用料：中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；椰蓉馅用料：椰蓉 70g；奶粉 30g；鸡蛋 25g；玉米油 40g； |
【食材与调料】
【主料】中种水250g，中种酵母6g，中种高筋面粉300g，主面团高筋面粉200g，主面团糖40g，主面团盐4g，主面团鸡蛋2个，主面团玉米油20g |
| 【辅料】奶粉30g，鸡蛋25g，椰蓉70g，玉米油40g |
【制作步骤】
 | 1.中种用料 |
 | 2.将中种材料混合，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上 |
 | 3.面包用料 |
 | 4.主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去 |
 | 5.将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩 |
 | 6.通电，开启一档揉面两分钟 |
 | 7.观察面团状态无干粉 |
 | 8.将按钮旋至2档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时，因为面粉量有些多，为了不损坏厨师机我只开到了2档 |
 | 9.20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。 |
 | 10.我检查了一下面团的状态 |
 | 11.加入玉米油，用手将玉米油和面团混合一下 |
 | 12.再开启厨师机，1档揉两分钟，转2档揉3分钟，玉米油全部揉进面团里，关闭厨师机 |
 | 13.检查面团状态 |
 | 14. 收圆，盖上保鲜膜发酵 |
 | 15.制作椰蓉馅，椰蓉馅用料 |
 | 16.将奶粉和椰蓉混合 |
 | 17.加入鸡蛋液混合均匀 |
 | 18.加入玉米油混合均匀备用 |
 | 19.面团发酵至两倍大，取出排气 |
 | 20.分成两份，取其中一份擀开，最好擀成规则的长方形，我的有点不规则 |
 | 21.铺上椰蓉馅 |
 | 22.底部向中间叠起 |
 | 23.将上面向下叠，将椰蓉馅包起来，稍稍擀开 |
 | 24.分成四份，我这个有点大了，根据自己的需要分即可 |
 | 25.取其中一份扭成麻花状，我扭的不好看，在这就不讲解怎么扭了 |
 | 26.全部做好，另外一块面团也同样操作，做完后放烤盘进行二次发酵 |
 | 27.发酵好后，送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右 |
 | 28.烤好后，趁热刷上一层玉米油 |
 | 29.很松软 |
【中种椰蓉麻花做法小贴士】
| 小贴士1、用手将面粉和色拉油混合一下，可以使厨师机更有效率的工作，因为色拉油是液体，厨师机将面团和油混合时间较长，如果用手揉一下更能提高厨师机的效率，如果用黄油就不必了。 2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。 |
