中种北海道吐司
| 最经典的吐司，运用了中种的方法来制作，使得组织更为绵润，浓浓的奶香味很好的溶合到了吐司里面，绝对是吐司中的佼佼者！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】牛奶73ml，淡奶油55ml，糖45g，盐3g，黄油20g，酵母2g，蛋白35g |
【制作步骤】
 | 1.金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克，将中种所有材料放在一起。 |
 | 2.揉匀。 |
 | 3.放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。 |
 | 4.中种发好后取出，切成小块，加入金像面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克。 |
 | 5.揉至扩展，加入黄油。 |
 | 6.揉至完全阶段。（拉出大片薄膜）松驰30分钟。 |
 | 7.松弛后的面团取出排气后，分割成三等份，滚圆后松弛15分钟。 |
 | 8.松弛后的面团擀成椭圆形，压薄底边。 |
 | 9.自上而下卷成卷。 |
 | 10.将面团排入吐司模中，放温暖处发酵。 |
 | 11.最后发酵至约八分满。 |
 | 12.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟即可。 |
【中种北海道吐司做法小贴士】
| 吐司出炉后立即脱模，在烤网上放凉。 |
