中秋月饼
| 来好豆半年多的时间了，终于兑换到了我向往已久的烤箱，正好马上要到中秋节了，于是决定做月饼，因为许多部分我知道自己第一次做不到很好，于是从网上买了一些素菜，五仁馅是买的，豆沙是买的，转化糖浆是买的，酥油和视水是买的，面粉是买的，其他的就是自己按照网上的步骤慢慢学做的。原来以为会很难，但是后来才发现，做月饼对于北方会做面食的我来说，并不是很难，第一次因为馅料的缘故，五仁的不是太好吃，但是卖相很好，豆沙的很好吃。儿子却是非常喜欢吃，吃了好几个呢。也算是小有成就吧，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉650g，月饼专用糖浆400g，液态酥油120g，枧水10ml，馅料2400g |
| 【辅料】油适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的月饼材料 |
 | 2.先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中 |
 | 3.搅拌，至糖油很好的溶合 |
 | 4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！ |
 | 5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。 |
 | 6.盖上保鲜膜，室温静置1小时再用 |
 | 7.五仁馅 |
 | 8.豆沙馅 |
 | 9.开始弄皮了 |
 | 10.把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克/个， |
 | 11.再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。 |
 | 12.再搓成圆形。 |
 | 13.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下 |
 | 14.压好的月饼 表面喷水放入烤箱 |
 | 15.烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟， |
 | 16.刷蛋黄液 |
 | 17.拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走 |
 | 18.蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。 将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了 |
 | 19.刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右 |
【中秋月饼做法小贴士】
| 蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走 放面粉的时候要边放边试一下，过硬过软都不好 |
