芝麻酱拌鸭胗
| 鸭胗中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5。而中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗200g |
| 【辅料】芝麻酱1大勺，酱油1大勺，香菜适量，细香葱适量，大葱适量，花生仁适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，料酒1小勺，香叶适量，草果1个，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗洗净，花生泡水，香菜和葱洗净备用 |
 | 2.锅中烧水，加入适量料酒和三片姜片 |
 | 3.加入草果，香叶，八角和大葱，大火煮开3分钟后盖上盖子继续煮20分钟 |
 | 4.姜蒜切末，加入适量清水调成姜蒜汁 |
 | 5.在调好的姜蒜汁里加入一大勺芝麻酱 |
 | 6.一勺酱油，盐，糖和鸡精调匀备用 |
 | 7.花生滤干水份，切碎。倒入油中炸脆 |
 | 8.煮好的鸭胗捞出放入加了冰块的水中，凉透后切片 |
 | 9.将葱，香菜酒在切好的鸭胗上，淋上调好的芝麻酱汁，在将炸好的花生碎放上去，淋上一勺热油即可 |
【芝麻酱拌鸭胗做法小贴士】
| 1.鸭胗本身没有什么味，所以煮鸭胗的时候加入大量的香料，可以增加鸭胗的风味 2.煮好的鸭胗放入冰水里，口感会比较脆嫩 |
