芝麻红豆酥
| 每次买的猪肉上面有肥猪肉部分我都把它切下来留着，时间长了就可以积多点拿来熬猪油了，猪油一做好就会惦记着做中式酥皮点心，最经典的当然就属红豆酥了； 这次做法是在美食节目上看到的省事法大包酥，整个过程只用叠一次“被子”，松弛一次就可以了； 方法简单些但是酥皮的层次一点不比小包酥差，拿着吃的时候另一只手千万要在下面接着，要不酥皮渣子会掉一地呢，红豆更是女人首选的养生食材，多吃气色好，我经常做一盒子放在冰箱当零食吃呢，冷藏后的蜜红豆再经过高温一烤特别的软糯甜，再加上酥皮上面撒着一层细细的芝麻，让整个红豆酥的口感更丰富了！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g，猪油90g |
| 【辅料】温水20g，白糖20g，蜜红豆适量，芝麻适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.用面粉100G+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟 |
 | 3.再用150G面粉+20G糖+猪油40G+水+鸡蛋混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟 |
 | 4.在手上拍点干粉把冷藏过的蜜红豆捏成一个个的小球状 |
 | 5.松弛好的两份面团取出，把水油皮擀开，油酥面团放上面 |
 | 6.把油酥部分包起来 |
 | 7.用擀面棍把它擀开来 |
 | 8.像叠被子一样先把一面折起来，再把另一面折在上面，包起来入冰箱松弛20分钟 |
 | 9.松弛好后取出擀开成大四方形 |
 | 10.从下往上卷起来成圆柱形 |
 | 11.用手把它按扁，切小份 |
 | 12.取一份直接擀开，上面放一枚红豆馅 |
 | 13.包好成圆形 |
 | 14.全部包完，排入烤盘中 |
 | 15.上面刷蛋液撒芝麻 |
 | 16.入180度的烤箱25分钟左右烤至表皮金黄出炉 |
 | 17.放凉后密封保存 |
【芝麻红豆酥做法小贴士】
| 油酥面团和水油皮布置做好后一定要松弛20分钟再用，这样面团操作起来更容易一些； 猪油也可以用黄油或是色拉油代替。 |
