芝麻脆底生煎
| 把芝麻加到底部去的生煎，煎过之后又香又脆，满口余香让人回味无穷，在家做美食就有这点好处，想怎么做就随便尝试做做。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，猪肉末300g |
| 【辅料】油适量，盐3g，蚝油适量，鸡蛋适量，料酒适量，酵母5g，清水250g，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合 |
 | 2.把酵母水倒入面粉里拌匀 |
 | 3.再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵 |
 | 4.猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。 |
 | 5.按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性 |
 | 6.今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子 |
 | 7.滚圆后均匀的刷上油静置15分钟 |
 | 8.擀成薄皮加入馅料 |
 | 9.收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉） |
 | 10.准备白芝麻，葱花和鸡蛋液 |
 | 11.做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻 |
 | 12.热锅温油下入生煎 |
 | 13.煎至底部微黄出香味加入100毫升清水 |
 | 14.盖上 |
 | 15.等水分全部收干打开撒上葱花即可 |
 | 16.上桌 |
【芝麻脆底生煎做法小贴士】
| 小贴士1.猪肉里喜欢加皮冻的可以加入进去，我更喜欢在搅拌猪肉的时候逐量加入清水，这样的口感不油腻而且更有自然的鲜美。 2.做生煎可以用半发酵和全发酵。 |
