蒸茄笼
| 茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，猪肉馅200克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，姜粉少许，白胡椒粉适量，生抽适量，香菜2根，鸡蛋1个，淀粉3勺，黑芝麻1勺 |
【制作步骤】
 | 1.小葱洗净切沫。 |
 | 2.肉馅加生抽，再把葱末倒入。 |
 | 3.加入一个鸡蛋，少许白胡椒粉。 |
 | 4.再来一勺盐，一点点水，顺时针搅打成泥。 |
 | 5.茄子洗净切片，但是不要切断。 |
 | 6.每片之间夹上肉馅。 |
 | 7.肉馅的多少根本空隙自己掌握，不要冒出来太多。 |
 | 8.全部夹好后装盘备用，太长可以分成两部分。 |
 | 9.淀粉加少许水，白胡椒粉，黑芝麻搅拌均匀。 |
 | 10.然后把水淀粉淋在茄子表面。 |
 | 11.放入蒸锅，跟我一样是电陶炉的话直接定时30-40分钟即可。 |
 | 12.到时间后，可以倒出汤水。非常简单的蒸茄笼就可以了。 |
 | 13.喜欢糖醋还是辣的都可以做成芡汁~ |
【蒸茄笼做法小贴士】
| 小贴士1.茄子最好选择胖胖的一点，切片的时候不要太厚，太厚切片夹不了多少肉馅。 2.肉馅不要打太多水，否则汤汁流失太大，茄子的味道就不太好了。 3.蒸好的茄笼，味道不会很重，喜欢什么口味的浇汁可以自己加上去。 |
