蒸豆腐丸子
| 用豆腐做过很多菜，觉得豆腐是一个可塑性很高的一种菜，不论是拌、炒、炸或是做汤都很美味，今天想着把他做一个夹馅丸子，最近炸的东东太多了，这次尝试蒸着吃，不油腻，可以把它当作减肥菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】糖1汤匙，盐适量，酱油适量，蛋清2个，肉馅150g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐一块洗净，控干。 |
 | 2.用手抓碎成泥 |
 | 3.蛋清打入一个碗中搅打到蛋清不再粘连。 |
 | 4.倒入碾碎的豆腐泥中搅拌均匀 |
 | 5.加盐、白糖继续搅打 |
 | 6.打到豆腐泥像果冻一样有Q感。 |
 | 7.猪肉馅加味极鲜酱油拌匀。 |
 | 8.抓出一块豆腐泥两手摔打成团，摔打后的豆腐泥更劲道 |
 | 9.用手指戳个洞 |
 | 10.加入肉馅 |
 | 11.收口 |
 | 12.摆入盘中，蒸锅先烧开水，再将装有丸子的盘子放入蒸锅蒸15分钟 |
 | 13.蒸熟的豆腐丸子，外皮滑嫩，内陷劲道，口味鲜美 |
【蒸豆腐丸子做法小贴士】
| 蛋清先搅打均匀无粘连后再倒入豆腐泥中搅拌，这样不会因为蛋清搅拌不均匀让部分豆腐泥失去弹性。 搅好的豆腐抓出要两手摔打捣成球，这样豆腐会更紧密更劲道。 开水后再入屉蒸，避免太多水积在盘底把豆腐丸子泡软。 |
