蒸出来的蜜豆蛋糕
| 自从实行阶梯式电价之后，我家的所有电器都开始实行省电“模式”了。热水器只在洗澡之前一个小时预热，电视插头、电源插排随手关闭总电源，随手关灯，以至于我的烤箱也是只要超过20分钟的一律不用，能用蒸的代替就用蒸的，其实蒸的食品相对于更健康一些。尤其是蛋糕类的，做过几次蒸的，口感上真的比烤的要Q润，不会感到很干。这款蜜豆蛋糕依旧采用的戚风的分蛋打发的方法，无油无奶的低脂低糖配方，是名副其实的健康糕点。在火热的夏季，就应该吃些低脂的食物，在保证没有摄入很多脂肪的情况下，又能补充到各种蛋白质和微量元素。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉25g |
| 【辅料】蜜豆50g，豆沙馅180g，盐1/4勺，蛋黄3个，蛋白3个，糖15g |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋青和蛋白 |
 | 2.蜜豆置于碗中，倒入温水，将豆表面的多余糖份洗去 |
 | 3.大碗中放入红豆沙，蛋黄，盐 |
 | 4.搅拌均匀，筛入低粉 |
 | 5.蛋白分三次加入糖，打至干性发泡 |
 | 6.取三分之一放入蛋黄糊中 |
 | 7.用橡皮刮刀切拌 |
 | 8.再放入另三分之一蛋白糊 |
 | 9.继续用橡皮刮刀拌匀 |
 | 10.倒入剩下的三分之一蛋白糊中 |
 | 11.全部搅拌均匀 |
 | 12.模具铺油纸 |
 | 13.把蛋糕糊刮入烤模中 |
 | 14.在表面整齐的铺上豆子 |
 | 15.蒸锅水开后，放入烤模，上面盖上盖子，中火蒸30分钟 |
 | 16.出炉，取出晾凉，撕去烤纸。 |
【蒸出来的蜜豆蛋糕做法小贴士】
| 我用的是超市卖的那种彩色的蜜豆，也可以换成自家制作的蜜红豆都行 烤模上盖的是吐司盒的盖子 一定要等蒸锅水开后再把烤模放进去，中火蒸30分钟，这个道理是和烤箱预热是一样的。 |
