珍珠圆子
| 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅200g，鸡蛋50g，糯米200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，胡萝卜适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅,鸡蛋,姜末,加少许盐搅拌上劲 |
 | 2.取少许肉馅放在手心 |
 | 3.从虎口处挤出一个乒乓球大小的丸子 |
 | 4.滚上浸泡一夜的糯米 |
 | 5. 放在胡萝卜片上防沾,上锅蒸熟 用一片生菜叶子做背景是不是更显出珍珠圆子的晶莹透明，犹如珍珠呢? |
【珍珠圆子做法小贴士】
| 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 |
