珍珠丸子
| “外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉糜200g，土豆1个 |
| 【辅料】咸蛋黄5个，香葱5根，姜1块，盐1茶匙 ，白糖1/2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，料酒1/3汤匙，鸡精1/3茶匙 ，黑胡椒1茶匙，食用油1汤匙，糯米 1小碗 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。糯米用水泡三小时。 |
 | 2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。 |
 | 3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 |
 | 4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。 |
 | 5.滚上糯米，沾均匀即可。 |
 | 6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。 |
 | 7.用香葱点缀上面即可上桌。 |
【珍珠丸子做法小贴士】
| 1，蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。 2，调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 3，咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。 4，沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。 5，做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。 6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。 |
