芙蓉鱼卷
| 说到夏天蒸的菜最少油烟又清淡，家常吃可以不讲究造型美观，但是也有遇到夏天宴客的时候，那就得上色香味俱全又少油烟的菜了。这道菜有三重味觉享受，一重外软里脆的鱼卷，二重肉饼蒸蛋的传统美味，三重河鲜蒸蛋的鲜美。造型也漂亮引人注目。 |
【食材与调料】
【主料】鳜鱼肉300g ，肉糜100g ，鸡蛋3个 |
| 【辅料】培根2片 ，山药1段，胡萝卜1段 ，芹菜2根 ，香葱3根 ，姜1块，盐2茶匙，黑胡椒1/3茶匙，蒸鱼豉油1汤匙 ，蚝油1汤匙，黑胡椒1/3茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，芝麻油1茶匙 ，水淀粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鳜鱼肉切片一刀不断形成蝴蝶片。 |
 | 3.培根切条，芹菜胡萝卜山药切丝。鱼肉用1茶匙盐兑水搓洗干净沥干备用。 |
 | 4.猪肉糜加半茶匙盐，蒸鱼豉油半汤匙，蚝油，黑胡椒，鸡精一起搅拌上劲，鸡蛋加半茶匙盐充分打散。 |
 | 5.肉糜铺在盘底，用筷子戳均匀的洞。 |
 | 6.鱼肉铺平，卷入培根芹菜胡萝卜山药丝，用水淀粉封口。 |
 | 7.把做好的鱼卷封口朝下码放在肉糜上，倒入蛋液，开水上锅中小火蒸10分钟。 |
 | 8.淋入半汤匙蒸鱼豉油和芝麻油即可。 |
【芙蓉鱼卷做法小贴士】
| 小贴士1，这个就是肉饼蒸蛋的升级版。馅料可以直接用剩下的饺子馅。 2，鱼肉选择刺少的鱼，可以用超市的鱼柳。 |
