珍珠肉丸子
| 在餐馆吃过几回珍珠肉丸子，感觉不错。老想着自己来做一次，家人也期待着，说了好几回。今天得空买来了糯米和上好的夹心肉，清洗一下，请摊主加工成肉糜。一早就把糯米泡上了。还泡了一点黑木耳，用来平衡一下荤素营养。菜系：传统菜口味：鲜咸工艺：蒸 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末300g，糯米150g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，黑木耳适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，枸杞子适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉糜 |
 | 2.糯米浸泡8小时 |
 | 3.黑木耳泡发 |
 | 4.黑木耳泡发后切碎 |
 | 5.肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末 |
 | 6.肉糜放上黑木耳碎、淀粉 |
 | 7.搅拌上劲 |
 | 8.枸杞子 |
 | 9.枸杞子泡发 |
 | 10.搅拌好的肉糜做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里 |
 | 11.滚上糯米 |
 | 12.水烧开，将做好的丸子放入盘子里，上锅蒸 |
 | 13.丸子蒸8分钟焖锅2分钟，出锅，装盘用枸杞子、葱花点缀即可上桌了 |
【珍珠肉丸子做法小贴士】
| 肉糜一定要搅拌上劲，这样吃起来软糯有弹性。 |
