粘米粉发糕
| 粘米粉就是大米粉，二十斤的粘米粉就这样被我折腾着，现在就剩两斤左右了，呵呵。。。 |
【食材与调料】
【主料】粘米粉200g |
| 【辅料】酵母粉3g，冰糖适量，葡萄干适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰糖在开水里溶化，晾凉。（开水不用太多） |
 | 2.粘米粉与酵母粉一起放容器内。 |
 | 3.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。 用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。 |
 | 4.加入葡萄干 |
 | 5.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。 |
 | 6.这是发酵至两倍大的粉糊。 |
 | 7.再次搅拌，排气，体积缩小。 |
 | 8.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。） |
 | 9.入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅。顶部开了花的发糕，呵呵。 |
【粘米粉发糕做法小贴士】
| 小贴士１、蒸锅内等水开了再入锅蒸，不会发酸发粘。 ２、如果不放蒸屉布，就在底部抹层油。 |
