炸鱼块炖粉条
| 我这个菜是我最爱吃的一个菜，辣酱好料汁的味道组合入口即化粉条吃进了鱼的汤汁非常的好吃… |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1000克g，粉条200克g |
| 【辅料】面包粉100克g，生粉50克g，鸡蛋2个个，花椒20粒粒，大料2个个，桂皮一块块，香葱一颗颗，姜一块块，辣酱4勺勺，酱油2匙匙 |
【制作步骤】
 | 1.买一条二斤左右的鲫鱼买的时间让摊主把内脏去掉。 |
 | 2.把鱼的两边厚一点的取下来以后有用。 |
 | 3.取一小盆把鲫鱼切成稍微大一点的块把辣椒酱放入加点酱油和香葱，姜，花椒大料等腌制一宿。 |
 | 4.把腌制好的鱼块取出加点的生粉抓胡。 |
 | 5.取一小碗打两个鸡蛋绞打散把鱼块沾满蛋液。 |
 | 6.裹上面包粉在沾蛋液，反复沾两次面包粉。 |
 | 7.把沾满面包粉的鱼块装盘记住一定要让面包粉包裹好面包粉。 |
 | 8.油温4成热时把鱼块下锅小火炸定形捞出让油温上生至6成热时在把鱼块下锅付炸，这时有点发黄了关火焖一小会让鱼熟透，在捞出让鱼温上生7至8成热在炸一回上色金黄色时烙出。(这时鱼块是外焦里嫩) |
 | 9.取一砂锅把香葱两根打结放在锅底这是防止糊锅把粉条下锅底在放鱼头加入辣椒酱4匙把腌制鱼的汤汁倒入锅里加点水大半锅就行葱姜下锅把鱼块码放在锅里大火烧开小火慢炖20分钟就熟了。 |
 | 10.汤汁块干了出锅装碗撒点葱花就大功告成了。 |
【炸鱼块炖粉条做法小贴士】
| 小贴士1.买回来的鱼在摊宰杀干净拿回来，清洗干净用酱油花椒等腌制一宿入味。 2.腌制好的鱼用刀切两半切成大一点的块加点生粉爪几下。 3.这个菜挺费事的炸就反复炸好几次那。 4.炸好之后下锅时锅底垫几颗小葱，防止糊锅。 |
