炸香芋丸子
| 香芋和芋头到底是一个品种吗？有人说是“否”，有人说“是”，到底是不是一个品种呢？看看分析吧。香芋，又称：香参，地栗子，土栾儿，块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。 而芋头，又称青芋、芋艿等，属多年生块茎植物，叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。芋头肉白，没有香芋软糯，没有香芋的板栗味道。现在知道了吧，不是一个品种。今天就用香芋做了《炸香芋丸子》，感觉不红薯丸子味道好多了，关键我加它，味道大所不同，想知道的就看看吧。 |
【食材与调料】
【主料】香芋600克 |
| 【辅料】白糖50克，菜籽油适量，鸡蛋1个，糯米粉50克 |
【制作步骤】
 | 1.主料：香芋 辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋 |
 | 2.把香芋洗净去皮切小块 |
 | 3.加蒸锅蒸熟透取出 |
 | 4.加白糖用勺子压成泥拌均匀 |
 | 5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀 |
 | 6.凉一会，加鸡蛋拌均匀 |
 | 7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子 |
 | 8.摆在盘子里 |
 | 9.热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅 |
 | 10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动 |
 | 11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可 |
【炸香芋丸子做法小贴士】
| 小贴士1、加糯米粉要不要多，能捏成丸子，不塌不太软即可 2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃 3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆 |
