炸土豆丸
| 其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。 |
【食材与调料】
【主料】土豆300g，黄油12g，焙煎芝麻沙拉汁12g，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺 |
| 【辅料】食用油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.土豆洗净切大片 |
 | 3.大火上锅蒸熟 |
 | 4.稍凉 |
 | 5.去皮 |
 | 6.趁热用勺碾压成泥状 |
 | 7.加入黄油，拌匀 |
 | 8.倒入沙拉汁，拌匀 |
 | 9.加入盐和胡椒粉 |
 | 10.拌匀 |
 | 11.团成直径约2厘米的球形 |
 | 12.空气炸锅预热5分钟，200度 |
 | 13.将土豆丸子刷满油 |
 | 14.装入蛋挞模，放进炸锅网篮 |
 | 15.200度，炸5-10分钟 |
 | 16.表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油 |
 | 17.继续炸至表面金黄，翻面 |
 | 18.炸至遍体金黄，出炉 |
 | 19.装盘，撒葱花装饰 |
【炸土豆丸做法小贴士】
| 小贴士土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。 各调料可以根据自己的口味随意调整替换。 |
