炸收排骨
| 一直想不能为啥排骨比肉贵，而且还有那么多人愿意买排骨吃，不过，即使想不通即使贵，俺家也买了。挑了点肋排烧着吃，我老公说这个叫炸收排骨，做的时候我就心里嘀咕，为什么腌完排骨再焯水呢？那不是白腌了么？我老公说是他师傅教的。。。。。。我就乖乖的照着做了，不过，做出来的排骨大家都说好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净后用盐葱姜片酱油腌半个小时， |
 | 2.然后下清水锅中水开后煮几分钟， |
 | 3.捞出控水， |
 | 4.再下油锅炸至排骨表面稍变黄色， |
 | 5.捞出控油， |
 | 6.锅里倒适量的油，下花椒和干辣椒炸香， |
 | 7.倒入排骨翻炒， |
 | 8.加多一点的白糖炒， |
 | 9.再倒酱油炒至排骨上色， |
 | 10.加入适量的料酒和开水， |
 | 11.再加适量的盐调味， |
 | 12.中小火炖五十分钟左右，至排骨软烂汤汁粘稠即可关火 |
【炸收排骨做法小贴士】
| 因为炖的时间较长，所以水量要加足。 |
