炸耦盒
炸耦盒是我们北方人过年必备的一道宴客菜,每年过年时家家户户都会炸很多耦合,吃的时候放油锅里热一下就好,非常方便。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕400g,肉馅200g |
【辅料】油适量 |
【制作步骤】
1.藕块去皮,洗净 | |
2.切成片,每两片一组,不要切断 | |
3.肉馅提前准备好 | |
4.用筷子把肉馅填入两片藕片的中间 | |
5.把藕片捏在一起 | |
6.一次做好所有的耦合 | |
7.取一个小盆,打入鸡蛋,稍微加点水搅匀 | |
8.加入面粉,搅成面糊状 | |
9.锅中放油,加热到八成熟 | |
10.把耦合放进面糊盆,蘸匀面糊 | |
11.用筷子夹一藕合在面糊里打个滚,让其沾满面糊 | |
12.依次放入油锅,炸制两面金黄即可 | |
13.盛盘,切片就可以吃了,也可不切片 |
【炸耦盒做法小贴士】
炸耦盒时要注意,藕片一定要切的薄一点,炸出的耦合才香酥可口,再就是火候要掌握好,火大了炸出的耦合外面糊了,里面还没熟,火小了。炸出的耦合表面不光滑,而且藕片也不脆了,我这次做的藕盒切得太厚了,口感不好,下次一定记住切得薄薄的。 |