西兰花炒虾仁
| 花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾100g，西兰花100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花掰成小朵，盐水浸泡15分钟。 |
 | 2.虾6-7只，剥皮去虾线，加少许盐、料酒腌5分钟。 |
 | 3.西兰花焯水2-3分钟后盛出，控干水份。 |
 | 4.锅内放油，先爆香姜丝与蒜沫儿，放入虾仁炒至虾变色。 |
 | 5.放放西兰花，加适量盐，翻炒2-3分钟，出锅前加入剩余的蒜沫儿。 |
【西兰花炒虾仁做法小贴士】
| 焯西兰花时水内点几滴油，加点盐，可保持颜色脆绿。 |
