炸海鲫鱼
| 海鲫鱼是最经济实惠又美味的海鱼，唯一的缺点就是刾太多了，所以炸制海鲫鱼不能像炸制其它鱼一样挂厚面糊，一般海鲫鱼干炸的多，干炸的海鲫鱼不是很鲜美，通过平日炸各种食物的经验做了海鲫鱼的炸面糊，很成功的炸出酥而不失鲜味的炸海鲫鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲫鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉100ml，淀粉100g，烧烤料15g |
【制作步骤】
 | 1.海鲫鱼去内脏洗净 |
 | 2.用刀在鱼身两侧寄斜刀，便于腌料入味 |
 | 3.加盐与烧烤料腌制20分钟 |
 | 4.面粉与淀粉各一半调成很稀的糊 |
 | 5.将腌制入味的鱼挂糊（挂好糊的鱼身只能有薄薄的一层浆状面糊） |
 | 6.油烧热 |
 | 7.分别将鱼入锅炸制金黄。 |
 | 8.出锅装盘 |
【炸海鲫鱼做法小贴士】
| 要让鱼肉也酥要再面糊上下功夫，面糊要面粉与淀粉对半，要做的糊很稀，像豆浆一样稀。 |
