杂粮海鲜饺
| 今天尝试做了下杂粮饺子，加了少许玉米粉，效果不错，做出来的面皮不软不硬刚刚好。宝儿哥陪宝儿一起包饺子，包出来的饺子惨不忍睹呀，煮出来真是，都不好意思吃呀，破的破，不破的跟船一样的长，哎，技术呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，韭菜400g，花蛤蜊500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，玉米粉70g，鸡蛋4个，虾皮100g |
【制作步骤】
 | 1.面粉，玉米粉混和，加水活成均匀的的面团，醒发一会儿。 |
 | 2.锅中放水煮沸，加蛤蜊，煮开，待所有蛤蜊开口，关火。捞出蛤蜊，将肉剥出。 |
 | 3.鸡蛋打散，加温水少许。锅中放油少许，加鸡蛋翻炒，不断搅拌，炒成碎粒。 |
 | 4.韭菜洗净，切成碎粒。 |
 | 5.面团醒发好后，搓成长条，切成剂子。 |
 | 6.剂子压扁，玉米粉打底，擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。 |
 | 7.将鸡蛋，蛤蜊，虾皮，韭菜混合，加盐少许，醋少许，蚝油少许，然后加适量花生油。 |
 | 8.接下来是包饺子过程。 |
 | 9.锅中烧水至沸腾，加盐少许，加入包好的饺子，大火煮沸，煮三开。 |
 | 10.关火，饺子控水捞出，装盘。 |
【杂粮海鲜饺做法小贴士】
| 1.鸡蛋中加少许温水，炒出来更嫩一些。 2.煮饺子的水中放少许盐，防止饺子粘连。 3.切剂子，擀面皮过程中加玉米粉打底，防止粘连，而且我发现比加小麦粉效果好。 4.玉米粉不能加太多，否则容易破。 |
