牛板筋青瓜拌粉丝
| 牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，更不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。不过在广东，多数喜欢把它卤制来食用，牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛板筋150g，青瓜400g，粉丝200g |
| 【辅料】熟食用油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，陈醋适量，蚝油适量，蒜茸10g |
【制作步骤】
 | 1.粉丝泡发后，用剪刀剪短些，食用起来方便点。 |
 | 2.接着放入开水锅内焯烫。 |
 | 3.放入锅中后，当水再次沸腾时，就可以捞出过凉了。 |
 | 4.接着准备牛筋，青瓜与蒜子。 |
 | 5.把蒜子剁成末，青瓜与牛板筋切细丝。 |
 | 6.汤盆中放入适量的盐，糖，味极鲜，陈醋，蚝油，蒜茸拌匀。 |
 | 7.接着放入粉丝。 |
 | 8.再把青瓜丝与牛板筋丝放入。 |
 | 9.拌匀即可。 |
【牛板筋青瓜拌粉丝做法小贴士】
| 粉丝很长，想要食用起来方便些的话，可以在泡发后，用剪刀剪短些。 |
