芸豆炒肉片
| 芸豆是我们北方的叫法，有的地区叫扁豆，还有的叫豆角其实都是一个菜。夏天是我们经常吃的一个菜。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。所以经常吃点芸豆还是好吃多多的。但是值得注意的是，烹饪的时候一定要把芸豆做熟透了才可以食用，不然的话容易产生中毒腹泻。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆400g，五花肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，黄酒10ml，大葱5g，姜5g，大蒜5g，疏之鲜3g，绵白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切片 |
 | 2.芸豆摘去两头去弦 |
 | 3.葱、姜、蒜切片 |
 | 4.袋装豆瓣酱 |
 | 5.炒锅烧热后放油，再放入大料炒香后放肉片煸炒，待肉片呈透明状吐出油来 |
 | 6.中火炒放肉芸豆继续煸炒 |
 | 7.芸豆炒蔫了放豆瓣酱翻炒 |
 | 8.再放一点点的盐 |
 | 9.放入疏之鲜 |
 | 10.再放入烹饪黄酒（料酒也可以） |
 | 11.出锅前放入蒜片提味 |
 | 12.再放适量的白糖提鲜，翻炒均匀后就可以了 |
 | 13.出锅后装盘食用 |
【芸豆炒肉片做法小贴士】
| 1、肉片最好炒出油再放入芸豆，这样芸豆可以更好地吸收油，肉吃着也不会油腻； 2、蒜片等要出锅前再放入这样吃起来味道相当好，蒜香味也很足。 |
