鸳鸯酿豆腐的做法,怎么做鸳鸯酿豆腐好吃,做鸳鸯酿豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~

【食材与调料】

【主料】嫩豆腐2块，瘦肉100g，豆腐泡10个，干冬菇10个，葱1把

【辅料】油适量，盐适量，鲍鱼汁1汤匙，鱼露1汤匙，白糖少许，鸡粉少许，生粉1汤匙

【制作步骤】

	1. 食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
	2.冬菇洗净、再用清水浸泡软。
	3.瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
	4.嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
	5.两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。）
	6.平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
	7.反过来继续煎成焦黄色。
	8.加上酿好的豆腐泡。
	9.冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
	10.调成酱汁、搅拌均匀。
	11. 倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。
	12. 撒下葱梗段。
	13. 遮上锅盖大火煮15分钟左右。
	14. 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
	15.豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。