鱼香土豆丝的做法,怎么做鱼香土豆丝好吃,做鱼香土豆丝需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而——此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，深受各地人民的喜爱。鱼香肉丝虽然是我女儿最爱吃的一道下饭菜，但每次吃完，女儿总会说里面的肉太多，若是能加些菜入肉会更好。说者无意，听者有心。当妈妈的，能满足子女的饮食需求就是最大的心愿，因此，我就琢磨着能不能往这道菜里加些蔬菜，做一做变通，结果，经过这两年的试验，我做出了许多加菜的鱼香肉丝，而其中，最受女儿欢迎的就是这道鱼香土豆丝，而且百试百灵，每次都让女儿干光大半盘。

【食材与调料】

【主料】猪里脊200g，土豆2个，木耳6朵，剁椒1大勺

【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜碎适量，老抽1茶匙，生抽2勺，白糖3勺，香醋3勺，胡椒粉少许，生粉适量，鸡精适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.土豆切丝，过水清洗，放入冷水中浸泡，备用。
	2.准备好剁椒和水淀粉。
	3.木耳泡发，洗净，切丝；香菜切段；葱姜蒜切碎，备用。
	4.准备一小碗，加老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，调成糖醋汁。
	5.里脊切丝，加生粉、料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
	6.油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
	7.另起油锅，五成热，倒入葱姜蒜碎、剁椒，炒出香味。
	8.加入木耳丝，炒匀。
	9.倒入土豆丝，大火炒软。
	10.加炒好的肉丝，大火翻炒。
	11.倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳），快炒三四分钟。
	12.加香菜段。
	13.倒入水淀粉，收汁，即可出锅。