鱼香肉丝
| 酸酸辣辣 我特别喜欢鱼香肉丝 很开胃下饭的一道菜 也很有营养。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋50g，黑木耳50g，里脊肉50g，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，豆瓣酱适量，剁椒酱适量，葱适量，陈醋适量，花椒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜 木耳 竹笋切丝，我用的是袋装竹笋丝 已经煮熟的 比较软，用鲜笋的话 要先煮熟再切丝 |
 | 2.豆瓣酱两勺少许水化开，葱蒜切末 姜切条，一勺蚝油 两勺陈醋 三勺生抽 一勺剁椒酱 两勺白糖 调匀 |
 | 3.里脊肉切丝 用料酒 淀粉抓匀 |
 | 4.热锅倒少许油 下入肉丝炒熟立刻盛出 不要炒老了 |
 | 5.倒入三丝炒至基本全熟 盛出备用 |
 | 6.热锅倒油 下花椒姜条煸出香味 |
 | 7.倒入葱蒜 豆瓣酱 炒出香味 |
 | 8.加入三丝和肉丝 翻炒 |
 | 9.加入调好的剁椒酱汁 加少许水 大火煮一下 |
 | 10.煮至收汁即可 |
 | 11.装盘撒上葱花 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 不需要另外加盐了 酱汁本身盐味很足 醋 和白糖 可以根据个人口味加减 |
