6寸戚风
| 烘培这么多年，一直戚风就没成功过，转眼宝贝的四岁了，于是从新开始从头再来，仔细研究，终于经过不断的尝试，成功了。所以，什么事情都要用心，不断尝试总结，最到最好 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉24ml |
| 【辅料】糖-蛋白30g，糖-蛋黄20g |
【制作步骤】
 | 1.容器擦干净，无油无水，3个蛋清分离 |
 | 2.蛋液加20克糖，搅拌粗泡 |
 | 3.加入牛奶和油，继续搅拌 |
 | 4.面粉过筛2次 |
 | 5.蛋清的糖30g分3次加入，加糖电动搅拌器低俗搅拌至粗泡 |
 | 6.加糖，继续低俗搅拌，至泡面细腻 |
 | 7.高速搅拌至纹路清晰，抬起搅拌器 |
 | 8.继续搅拌器高速旋转，提起时，蛋白可以直立，至此蛋白打发结束，千万不能再打了，再搅拌就成水了 |
 | 9.过筛面粉倒入蛋黄液体中，翻拌均匀 |
 | 10.将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中，划十字翻拌 |
 | 11.倒入蛋糕模中，放入烤箱，烤箱预热170度，170度25分钟+160度20分钟 |
 | 12.倒扣凉凉脱模 |
【6寸戚风做法小贴士】
| 小贴士1面粉过筛2次 2烤的时间长一些，以免不熟，随时观察烤箱内情况，如火大，可加一层锡纸 |
