鱼香肉丝
| 鱼香肉丝，川菜。作为一名非川人却又爱吃川菜的吃货，鱼香肉丝必定要炮制。家庭版鱼香肉丝，少油，健康，食材丰富，值得尝试。因为是家庭制作，所以步骤不会太繁琐，很简单的操作过程，又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。还在等什么？还不赶紧试试！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉100g，笋丝50g，胡萝卜1根，青椒1个，木耳5朵，香菇5朵，大蒜5瓣，姜5片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣2饭勺，醋2饭勺，白糖1饭勺，水适量，淀粉1饭勺，料酒2饭勺，老抽1/2饭勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉洗干净，平铺案板。 |
 | 2.将猪里脊肉切成丝，放碗中。 |
 | 3.加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。 |
 | 4.胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。 |
 | 5.锅烧热，加入花生油。 |
 | 6.之前腌制的猪肉丝，放入锅内。 |
 | 7.转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。 |
 | 8.锅内继续起油。 |
 | 9.加姜丝、大蒜末爆香。 |
 | 10.除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。 |
 | 11.炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。 |
 | 12.加入肉丝，略微翻炒。 |
 | 13.盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。 |
 | 14.中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。 |
 | 15.干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 1、说说蔬菜 我用的成品成包装的笋丝，也可以用土豆丝来代替，不过还是笋丝口感更好。 2、说说猪肉 猪里脊肉比较容易熟，口感也好，尽量不要用带肥肉的肉，肉不能炒过头会变硬。 3、说说调料 郫县豆瓣，超市就有卖，袋装或是盒装，因为郫县豆瓣已经是很咸的，所以调和料时无需再加盐。 |
