鱼香茄子
| 茄子的营养 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 每100克茄子含有： 蛋白质 1.2克 脂肪 0.4克 碳水化合物 2.2克 粗纤维 0.6毫克 钙 23毫克 磷 26毫克 铁 0.5毫克 胡萝卜素 0.11毫克， 维生素B1 0.05毫克 维生素B2 0.01毫克 尼克酸 0.5毫克 维生素C 17毫克 维生素P 750毫克 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，生抽1勺，醋2勺，糖2勺，蛋清适量，大蒜适量，姜1块，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子 葱 姜 蒜 |
 | 2.将茄子切花刀，葱 姜 蒜切细 |
 | 3.准备面粉 |
 | 4.和蛋清 |
 | 5.将蛋清用手均匀的抹在茄子上 |
 | 6.裹上面粉，用手抖掉多余的面粉 |
 | 7.放入油锅里炸一下 |
 | 8.捞出备用 |
 | 9.锅里放油烧热，下姜葱蒜炝锅 |
 | 10.放入辣椒酱 |
 | 11.炒出红油 |
 | 12.倒入料汁（一勺生抽两勺醋两勺糖少许清水倒入碗内，放入少许姜末蒜末。）炒匀，烧开 |
 | 13.倒入水淀粉收汁 |
 | 14.放入葱 |
 | 15.炒匀 关火 |
 | 16.出锅淋在茄子上即可上桌 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士鱼香汁的味道可以根据个人喜好调整 |
