鱼香茄条
| 茄子，一种很神秘的蔬菜，同样的体积，茄子要比其它蔬果轻很多。鱼香茄条，是一道集酸、甜、辣、咸、鲜为一身的开胃菜。比起用肉类做的酸甜味的菜肴，鱼香茄条更加健康。木耳豌豆等配菜，更加丰富了这道菜的口感和营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣酱适量，面粉适量，米醋适量，白砂糖适量，干辣椒适量，豌豆适量，黑木耳适量，大蒜适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切成长条 |
 | 2.把茄子条裹上干面粉 |
 | 3.中高油温炸至金黄色 |
 | 4.炸好的茄子条放在吸油纸上去掉多余的油分 |
 | 5.大蒜切片，洋葱切丝 |
 | 6.锅内少许油炒香大蒜、干辣椒、洋葱 |
 | 7.加入辣酱、白糖、豌豆、黑木耳翻炒均匀，加入适量水烧开，少许盐调味，加入醋 |
 | 8.迅速倒入炸好的茄子，均匀翻炒，盛盘 |
【鱼香茄条做法小贴士】
| 1、蘸面粉炸的茄子外皮酥脆里面的茄子不吸油，做出来的鱼香茄条不油腻。 2、糖醋汁调好后要迅速倒入茄子翻动，迅速装盘，这样还能保留茄子酥脆的口感。 |
