鱼头鲜汤
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等!用鱼头熬汤是比较常见的,一是汤味道鲜美,可以直接喝,二是将鱼汤作为高汤来调制其他菜品! |
【食材与调料】
【主料】鱼头1个 |
【辅料】油适量,盐1勺,味精1勺,胡椒粉1勺,料酒3勺,葱适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.准备鱼头一个,不知名的鱼头 | |
2.去掉鱼鳃等脏东西 | |
3.入清水浸泡20分钟,充分去除血水 | |
4.鱼头用厨房纸吸干水分 | |
5.准备葱姜 | |
6.热锅凉油下入姜片炒香 | |
7.下入鱼头煎炸一会 | |
8.鱼头翻面再煎另一面 | |
9.鱼头煎好后加入热水 | |
10.放入葱节,下入料酒,大火烧开 | |
11.滤去浮沫 | |
12.转中火,加盖炖煮,大概30分钟吧,具体时间看你要的鱼汤多少 | |
13.鱼汤熬成奶白色,可以调味了 | |
14.加入盐,味精调匀 | |
15.加入适量胡椒粉调味 | |
16.大火收一下,即可关火 | |
17.老去底料,渣滓和鱼头 | |
18.得到纯汤 | |
19.最后用滤网将汤倒入汤锅中即可,可以直接上餐桌食用,也可作为高汤食用 |
【鱼头鲜汤做法小贴士】
小贴士鱼头必须清洗干净,除了去掉鱼鳃外还要泡净血水,鱼头要煎一下,这样才容易出奶白色高汤,适当调味即可! |