红烧鱼头
| 鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。而鱼头的骨头较大，是小孩练习吃鱼不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，生姜1块，蒜瓣5个，红椒干1个，红薯粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调味粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的食材 |
 | 2.将鱼头切块，青椒、姜、蒜切小块 |
 | 3.鱼块放盐、红薯粉、生抽、老抽、料酒腌制5分钟 |
 | 4.坐锅热油烧至九成热，将鱼块倒入铺开微炸一下 |
 | 5.一面炸至微焦翻另一面炸 |
 | 6.倒入青椒、姜、蒜翻炒 |
 | 7.加入少许调料粉和清水，翻炒匀即可出锅 |
 | 8.小朋友，吃饭喽，最喜欢的鱼头来啦 |
【红烧鱼头做法小贴士】
| 小贴士热油旺火将鱼块微炸一下，鱼肉会非常鲜嫩，炸的时间不要太久，以免太焦。 |
