鱼鳔鱼头豆腐汤
| 鱼鳔我一直都很喜欢吃，不过一条鱼也只有一个，前几天发现菜场有单独卖鱼鳔的，赶紧买来一些红烧，胶质丰富，家里人都喜欢吃，所以买了些加来煮汤， 鱼鳔是什么呢：百度来的资料：鱼鳔(biáo) 俗称鱼泡，是鱼游水中深浅位置调节器，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。 鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分，所以痛风患者不宜多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼膘200g，鱼头300g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净 |
 | 2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白 再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头 |
 | 3.大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟 |
 | 4.中途放一勺花生酱， |
 | 5.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟 |
 | 6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，汤煮好后撒少许食盐，出锅内撒少许白胡粉即可 |
【鱼鳔鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉 |
