芋头排骨酥汤
| 炸好的排骨酥入味又带有浓浓的香气,和芋头一起煲汤,排骨酥的香气充分融入汤汁中,煮好的芋头吸收了肉汁的精华,松软好吃,连另一半都嘖嘖称讚起来. |
【食材与调料】
【主料】芋头700g |
| 【辅料】蒜头20g，酱油适量，米酒少许，砂糖少许，五香粉适量，木薯粉适量，油葱酥1汤匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料,芋头可事先去皮切块冷冻 |
 | 2.猪小排冲水去血水 |
 | 3.蒜切末 |
 | 4.把蒜末放进大碗里,加入酱油、米酒、五香粉和砂糖,拌匀 |
 | 5.猪小排放进腌料里抓匀,盖上保鲜膜冷藏(我腌制一个晚上,中间可拿出翻动排骨,让排骨全部入味) |
 | 6.排骨均勻地沾上木薯粉 |
 | 7.油锅烧热后,放入排骨,用中大火炸 |
 | 8.炸至金黄色翻面,炸约2~3分 |
 | 9.捞出沥干油 |
 | 10.炸好的排骨和芋头放进内胆里 |
 | 11.加入2汤匙酱油、适量白胡椒粉和1汤匙油葱酥,水要盖过食材 |
 | 12.放进铁釜里 |
 | 13.选择《煲汤》模式 |
 | 14.煮好后,加适量盐拌匀,即可 |
【芋头排骨酥汤做法小贴士】
| 小贴士芋头去皮切块时,最好带上手套,以免產生手发痒,也可以事先把手泡醋或泡小苏打水 |
