玉米油版老式面包
最近一直在做老面包,但是都用的黄油,虽然做出来香,但是做主食常吃心里还是有点纠结。这家里老的老,小的小,偶尔吃倒没什么,总吃的话,对健康还是不好。所以昨天做了这款玉米油版的,冷一吃没有黄油的香,但是细嚼下,却有另一番香,面粉的香,甜甜的回味,好吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉420g,低筋面粉180g |
【辅料】精盐6g,鸡蛋90g,玉米油50g,黄油适量,奶粉24g,白糖120g,酵母6g,清水294g |
【制作步骤】
1.称好面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克),倒入面包机 | |
2.糖和酵母放在两边 | |
3.倒入清水 | |
4.用筷子搅一下 | |
5.开启低速和面,和三分,放温暖处发酵 | |
6.发至膨胀再回落 | |
7.拉开有大蜂窝 | |
8.倒入主面团里的液体,水和蛋液 | |
9.倒入白糖 | |
10.倒入盐 | |
11.倒入面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克)和24克奶粉 | |
12.用筷子搅一下,启动一个生面团程序 | |
13.加50克玉米油,启动一个快速和面程序 | |
14.和好的面团放在面包机里发酵 | |
15.发的超高了 | |
16.拿出来排气 | |
17.分割成六份 | |
18.取一份搓长 | |
19.对折,扭一下 | |
20.放入抹油的烤箱,我这扭的还是太丑,扭没扭没啥区别 | |
21.依次做好所有的面包坯子 | |
22.发酵至两倍大 | |
23.烤箱预热180度,中下层30分 | |
24.出炉啦 | |
25.在面包表面刷一层融化了的黄油 |
【玉米油版老式面包做法小贴士】
加玉米油的时候不要一次全加,会溅的,少量多次的加至面团吸收。 酵头:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖24克,酵母6克,水240克。 主面团:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖96克,盐6克,奶粉24克,鸡蛋90克,清水54克,玉米油50克。 |