玉米油版老式面包

01-03 投稿:Mua淡如菊
最近一直在做老面包,但是都用的黄油,虽然做出来香,但是做主食常吃心里还是有点纠结。这家里老的老,小的小,偶尔吃倒没什么,总吃的话,对健康还是不好。所以昨天做了这款玉米油版的,冷一吃没有黄油的香,但是细嚼下,却有另一番香,面粉的香,甜甜的回味,好吃。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉420g,低筋面粉180g
【辅料】精盐6g,鸡蛋90g,玉米油50g,黄油适量,奶粉24g,白糖120g,酵母6g,清水294g

【制作步骤】
玉米油版老式面包 1.称好面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克),倒入面包机
玉米油版老式面包 2.糖和酵母放在两边
玉米油版老式面包 3.倒入清水
玉米油版老式面包 4.用筷子搅一下
玉米油版老式面包 5.开启低速和面,和三分,放温暖处发酵
玉米油版老式面包 6.发至膨胀再回落
玉米油版老式面包 7.拉开有大蜂窝
玉米油版老式面包 8.倒入主面团里的液体,水和蛋液
玉米油版老式面包 9.倒入白糖
玉米油版老式面包 10.倒入盐
玉米油版老式面包 11.倒入面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克)和24克奶粉
玉米油版老式面包 12.用筷子搅一下,启动一个生面团程序
玉米油版老式面包 13.加50克玉米油,启动一个快速和面程序
玉米油版老式面包 14.和好的面团放在面包机里发酵
玉米油版老式面包 15.发的超高了
玉米油版老式面包 16.拿出来排气
玉米油版老式面包 17.分割成六份
玉米油版老式面包 18.取一份搓长
玉米油版老式面包 19.对折,扭一下
玉米油版老式面包 20.放入抹油的烤箱,我这扭的还是太丑,扭没扭没啥区别
玉米油版老式面包 21.依次做好所有的面包坯子
玉米油版老式面包 22.发酵至两倍大
玉米油版老式面包 23.烤箱预热180度,中下层30分
玉米油版老式面包 24.出炉啦
玉米油版老式面包 25.在面包表面刷一层融化了的黄油

【玉米油版老式面包做法小贴士】
加玉米油的时候不要一次全加,会溅的,少量多次的加至面团吸收。
酵头:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖24克,酵母6克,水240克。
主面团:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖96克,盐6克,奶粉24克,鸡蛋90克,清水54克,玉米油50克。

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