莲藕红烧土鸭
| 最近几天都在吃莲藕，觉得很好吃，现在这个季节的莲藕很嫩又清香，嫩芽用来炒或凉拌都好吃，老一点的就用来烧土鸭，更美味哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕700g，土鸭600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒5g，泡椒10g，豆瓣酱20g，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕去皮洗净 |
 | 2.用刀拍成段，和了点莲米一起备用 |
 | 3.土鸭半只洗净备用 |
 | 4.用刀宰成2厘米左右的块 |
 | 5.放烧开的水中煮2分钟捞出鸭肉洗净，血水倒掉 |
 | 6.准备好的作料，花椒、八角、泡椒切段，老姜切片备用 |
 | 7.锅热了放油，油热了放入老姜片、花椒、八角爆香 |
 | 8.再倒入鸭肉翻炒 |
 | 9.鸭肉翻炒变色水分爆干了就倒入豆瓣酱在油里爆香，再混合翻炒 |
 | 10.翻炒上色再倒入莲藕翻炒 |
 | 11.莲藕开始变色了放入泡椒，加入适量的水翻炒 |
 | 12.换口锅加入盐搅拌均匀，盖上锅盖小火慢炖50分钟大火收汁，调味关火 |
 | 13.起锅撒点小葱上桌 |
【莲藕红烧土鸭做法小贴士】
| 1，红烧的莲藕用刀拍段的更入味。 2，鸭肉一点要在开水中捞下血水才能起到去腥的作用哦。 |
