油炸小鱼干
| 这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼干100g ，面粉50g ，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.先将小鱼干入清水中泡一会儿 |
 | 3.面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒 |
 | 4.加上适量的食盐打匀 |
 | 5.厚薄至筷子上可挂住面糊 |
 | 6.坐锅倒油适量，中火 |
 | 7.将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊 |
 | 8.下油锅炸 |
 | 9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可 |
 | 10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油 |
 | 11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用 |
【油炸小鱼干做法小贴士】
| 1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。 2，油锅烫后，转小火慢慢炸 3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。 |
