香炒小鱼干
| 这次回贵阳.家里给我装了不少的小鱼干.回来后慢慢消灭.,喜欢这种小鱼干.好吃又补钙 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼干400g，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，糟辣子适量，生抽适量，白糖适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鱼干在做之前用水泡半个钟.再把大一点的小鱼的肚子挤一下.鳃有苦味,大的也要去掉鳃. |
 | 2.锅里放油烧到七成热时下炸小干鱼.鱼下锅后立即把火调小.这一步很关键.否则小鱼容易炸焦.随后铲出锅 |
 | 3.锅里留一部分底油.把配料炒香. |
 | 4.放入糟辣子(剁椒也可以) |
 | 5.放入青椒. |
 | 6.把小鱼干回锅.开始调料.放料酒.生抽,食盐.白糖(少许)起锅前放入花椒油与葱段. |
 | 7.成品上桌 |
【香炒小鱼干做法小贴士】
| 小鱼干要事先浸泡一下 |
