油泼鸡蛋面
| 油泼面看似是一款素面，但是味道却很棒。面条是加入鸡蛋，碱面制做，非常有劲道，面煮好后加入各种调味料，油烧到滋滋响的时候泼在食材上，吃起来非常的酸辣开胃。这个配方是微辣的，喜欢辣的朋友们可以放多些辣椒粉，花椒粉，更加酸辣过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青瓜适量，辣椒适量，大蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，碱面适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许的盐和碱面。 |
 | 2.加适量水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发15分钟。 |
 | 3.饧面时准备好黄瓜丝。 |
 | 4.切一些大蒜和辣椒。 |
 | 5.用面条机把面压好。 |
 | 6.水烧开，加入面条煮熟。 |
 | 7.把面条取出，过冷水后控干。 |
 | 8.把面条摆入碗中。 |
 | 9.依次加入青瓜丝，大蒜，辣椒及调味料。 |
 | 10.锅中放一大勺油，烧到冒烟时关火。 |
 | 11.把油均匀的倒入碗中即可。 |
 | 12.拌开来开吃咯~ |
【油泼鸡蛋面做法小贴士】
| 1.面不能选细面，稍大块或粗的比较适合。 2.调味料可以根据自己的喜好来添加，油一定要烧冒烟，淋入面碗的表面，这样才能把食材的香味发挥出来。 |
