油焖茄子
| 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。 |
【食材与调料】
【主料】茄子适量 |
| 【辅料】青椒少许，油适量，盐适量，蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切滚刀块，青椒切条。 |
 | 2.放入大点盆里，加少许盐，加满水，泡出黑水。 |
 | 3.用手捏去茄子里多余的水，这样烧时不会太费油。 |
 | 4.锅里放油，烧热。 |
 | 5.下茄子，翻炒，火不要太大。小火闷两分钟。 |
 | 6.加入青椒，蒜子翻炒两分钟。 |
 | 7.加少量耗油，鸡精，翻炒片刻即可。 |
【油焖茄子做法小贴士】
